O arroz, base da alimentação nacional, está no centro de um alerta sanitário internacional devido à capacidade do grão de acumular arsênio, elemento natural potencialmente tóxico presente no solo e na água. Pesquisas associam o cultivo em áreas alagadas e os efeitos das mudanças climáticas ao aumento da absorção dessa substância, ligada a riscos de câncer, doenças cardíacas e diabetes.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece limites seguros para o contaminante: 0,20 mg/kg no arroz branco e 0,35 mg/kg no integral. Estudos recentes atestam que a produção nacional geralmente permanece abaixo desses patamares. A agência mantém fiscalização ativa nas regiões produtoras e monitora os impactos das alterações climáticas na dinâmica do solo, assegurando que o consumo do cereal no país permaneça dentro dos parâmetros de segurança.
Foto: Marcello Casal JrAgência Brasil