No cenário gastronômico internacional, o Sublimotion, em Ibiza, se consolidou como o restaurante mais exclusivo e tecnológico do mundo, cobrando US$ 2.400 por pessoa e mantendo uma lista de espera de oito meses. Comandado pelo chef espanhol Paco Roncero, detentor de duas estrelas Michelin, o estabelecimento oferece muito mais que uma refeição: proporciona uma experiência imersiva que transporta os 12 comensais por sessão para ambientes como o fundo do oceano, florestas tropicais e até o espaço sideral.
A operação conta com uma equipe de 25 a 30 profissionais para orquestrar os 20 pratos da degustação, cada um acompanhado por transformações completas do ambiente com projeções 360º e efeitos sensoriais. Roncero adotou uma estratégia de escassez artificial, atendendo apenas 1.000 clientes por ano mediante sistema de convites, sem possibilidade de reservas diretas. O modelo de negócios, que reinvetora completamente a experiência a cada temporada com investimentos milionários em tecnologia, posicionou o Sublimotion como um caso único no mercado de luxo global, onde clientes pagam pela exclusividade e não apenas pela gastronomia.
Foto: instagram @sublimotionibiza