Neste ano, o Guia MICHELIN revelou 4 novos estabelecimentos com uma Estrela MICHELIN, dois deles localizados no Rio de Janeiro: o @201.casa, comandado pelo chef João Paulo Frankenfeld, que valoriza ingredientes brasileiros e influências francesas, e o @oseillerestaurante, sob a direção de Thomas Troisgros, que mescla ingredientes brasileiros com técnicas francesas em um menu degustação.
Em São Paulo, o @kanoerestaurant, um restaurante japonês, serve um menu Omakase elaborado pelo chef Tadashi Shiraishi, e o @ryogastronomia, comandado pelo chef Edson Yamashita, que mantém a estética japonesa minimalista com um menu Omakase de alta precisão, mesmo após uma reforma.
A escolha 2025 também levou em conta a renovação das duas estrelas Michelin para D.O.M., Evvai e Tuju em São Paulo; Lasai e Oro no Rio de Janeiro, respectivamente. Adicionalmente, cinco novos estabelecimentos brasileiros se juntaram à lista Bib Gourmand, que premia a melhor relação entre qualidade e preço: A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata.
Fotos: Alex Woloch/Michelin Guide/Tomás Rangel/Kenzo Sanematsu