A empreendedora e pesquisadora paraense Joanna Martins está à frente de um movimento para transformar produtos amazônicos em itens básicos das despensas brasileiras, seguindo o legado de seu pai, o chef Paulo Martins. Através da foodtech Manioca, ela desenvolve alimentos inovadores como shoyu de tucupi preto, enquanto pelo Instituto Paulo Martins promove a cultura gastronômica da região, incluindo a revitalização do Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense.
Com foco na geração de renda para comunidades tradicionais e na valorização da biodiversidade, Joanna trabalha para democratizar o acesso a ingredientes ancestrais, combatendo a ideia de que estes são exóticos ou restritos. O festival, que retorna em setembro com chefs de renome nacional, serve como plataforma para demonstrar como a gastronomia amazônica pode equilibrar tradição e inovação, enquanto oferece ao mundo lições de sustentabilidade alimentar – especialmente relevante às vésperas da COP30 em Belém.
Foto: instagram @joannamartins