Uma pesquisa desenvolvida com apoio do Fundo JBS pela Amazônia, em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), comunidades da Rede Terra do Meio do Alto Xingu e a BIOINFOOD, resultou na criação de um ingrediente proteico a partir da farinha do mesocarpo do babaçu, um resíduo que até então não possuía aplicação industrial. A inovação amplia o potencial de uso do fruto amazônico na produção de alimentos à base de vegetais e fortalece o aproveitamento sustentável dos recursos da floresta.
Com o desenvolvimento da tecnologia, o teor de proteína da farinha foi elevado de 1,5% para aproximadamente 7%, tornando o ingrediente mais atrativo para a indústria alimentícia. Além de impulsionar a produção de alimentos vegetais, a iniciativa contribui para o fortalecimento da sociobioeconomia na Amazônia ao agregar valor às cadeias produtivas sustentáveis e ampliar as oportunidades de geração de renda para as comunidades envolvidas.
Foto: Peter Caton / acervo ISPN